מכינים את המרינדה על ידי ערבוב הרכיבים וגיוונם בהתאם להעדפות בני הבית.
מעסים את נתח הבשר ומשהים במקרר לכמה שעות ( אפשר לוותר על השלב המקרר)
מכניסים לכלי זכוכית או קרמיקה המתאים לתנור, יש לוודא כי הכלי קטן יחסית על מנת שהנתח יכנס אליו בצפיפות. צולים בתנור כ-15 דקות.

הופכים את הנתח וצולים כ-15 דקות נוספות. מכבים את התנור! ומאפשרים את המשך עשיית הנתח
בתנור כבוי למשך שעתיים עד ארבע שעות,  הבשר ימשיך את הבישול כתוצאה מהחום והאידוי שנותרו בתנור.

ניתן לפרוס את הפסטרמה ולהגיש לתינוק ברצועות או לחילופין לטחון לתוך מנת המרק.

תוכלו גם להכין מנה גדולה ולהקפיא.