לביבות מירקות מגוונים, יספקו טעמים משתנים בכל ביס ומרקמים שונים. למרקם שהוא ממש "מעיך" תוכל לטחון את המחית למרקם חלק. העדיפו הכנה משתנה – פעם עם מחית ופעם עם ירקות מעוכים במזלג.
על מנת להגיע באפייה למרקם הדומה לטיגון, חממו מראש את התנור והכניסו את תבנית התנור שתתחמם טרם הכנסת הלביבות. לקראת האפייה, הניחו נייר אפייה משומן על התבנית ואת תערובת הלביבות. התנור הלוהט עם התבנית הרותחת יאפשרו מרקם פריך. הניחו את הלביבות לאפיה של כ 15 דקות והפכו לצד השני לעוד כ 10 דקות.