להכנת הבצק:
מערבבים את כל חומרי הבצק בקערה גדולה – מתחילים מהחומרים היבשים (קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה)
ועליהם מוסיפים את הרטובים.
לשים את הבצק טוב עד לאיחוד, ונזהרים לא ללוש יתר על המידה (הבצק יאבד מהפריכות שלו במצב של לישת יתר).
יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

בזמן הזה מתחילים להכין את המלית:
קוצצים את הבצל לקוביות, מחממים כף של שמן זית במחבת ומאדים את הבצל עד שמזהיב.
בינתיים קוצצים 1/2 חבילה של עלי תרד לרצועות (לא דקות מידי, התרד מאבד מהנפח שלו בזמן האידוי),
ומוסיפים לבצל. נותנים לתרד לאבד מנפחו. מוסיפים 2-3 שיני שום קצוצות
ומתבלים את התערובת במלח, פלפל וקורט של אגוז מוסקט. מורידים מהאש ומעבירים לקערה להצטננות.
אחרי שהתערובת הצטננה מוסיפים יוגורט וגבינת מוצרלה, מערבבים היטב ולאחר מכן מוסיפים את הביצים.
מערבבים שוב ומניחים התערובת בצד להתאחדות.

מחממים תנור ל170 מעלות.

מוציאים את כדור הבצק ומחלקים אותו לשני כדורים. מרדדים כל אחד מהכדורים לעובי דק על משטח מקומח (כדי למנוע הדבקות), ומעבירים את הבצק לתבנית של הקיש.
חורצים סימנים על גבי הבצק של הקיש בעזרת מזלג ושולחים למקפיא לרבע שעה-עשרים דקות.

מוציאים את התבנית עם הבצק מהמקפיא, ומפזרים מעליה את המלית תרד-בצל בצורה אחידה, ומעל מפזרים 5 טבעות של גבינת עיזים.

מכניסים לתנור לאפיה של 30-40 דק', עד שהקיש משחים.

מגישים לצד טחינה וירקות חיים.

בתיאבון!