קיש תרד מקמח כוסמין מלא

קיש תרד מקמח כוסמין מלא – המתכון של מאיה

מספר מנות/יחידות:

2 תבניות קיש עגולות

מרכיבים:

לבצק (כמות ל2 קישים בקוטר 26):

3 כוסות קמח כוסמין מלא
1 שקית אבקת אפיה
1/2 כוס מים
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס שמן קנולה

למלית (לקיש אחד):

1/2 חבילה של עלי תרד
2 בצלים
5 מטבעות גבינת עיזים
50 גר' גבינת מוצרלה איכותית
100 גר' יוגורט לבן (לא ממותק)
2-3 שיני שום
מלח
פלפל
אגוז מוסקט
1-2 ביצים

הוראות הכנה:

להכנת הבצק:
מערבבים את כל חומרי הבצק בקערה גדולה- מתחילים מהחומרים היבשים (קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה) ועליהם מוסיפים את הרטובים.
לשים את הבצק טוב עד לאיחוד, ונזהרים לא ללוש יתר על המידה (הבצק יאבד מהפריכות שלו במצב של לישת יתר). יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

בזמן הזה מתחילים להכין את המלית:
קוצצים את הבצל לקוביות, מחממים כף של שמן זית במחבת ומאדים את הבצל עד שמזהיב. בינתיים קוצצים 1/2 חבילה של עלי תרד לרצועות (לא דקות מידי, התרד מאבד מהנפח שלו בזמן האידוי), ומוסיפים לבצל. נותנים לתרד לאבד מנפחו. מוסיפים 2-3 שיני שום קצוצות (בהתאם להעדפה האישית, אני הוספתי אפילו יותר… טוב נו, אני מגיעה מבית רומני, השום זורם אצלי בעורקים ?) ומתבלים את התערובת במלח, פלפל וקורט של אגוז מוסקט. מורידים מהאש ומעבירים לקערה להצטננות.
אחרי שהתערובת הצטננה מוסיפים יוגורט וגבינת מוצרלה. מערבבים היטב, ולאחר מכן מוסיפים את הביצים.
מערבבים שוב ומניחים התערובת בצד להתאחדות.

מחממים תנור ל170 מעלות.

מוציאים את כדור הבצק ומחלקים אותו לשני כדורים. מרדדים כל אחד מהכדורים לעובי דק על משטח מקומח (כדי למנוע הדבקות), ומעבירים את הבצק לתבנית של הקיש.
חורצים סימנים על גבי הבצק של הקיש בעזרת מזלג ושולחים למקפיא לרבע שעה-עשרים דקות.

מוציאים את התבנית עם הבצק מהמקפיא, ומפזרים מעליה את המלית תרד-בצל בצורה אחידה, ומעל מפזרים 5 טבעות של גבינת עיזים.

מכניסים לתנור לאפיה של 30-40 דק', עד שהקיש משחים. מציצים מידי פעם על התנור ומתמלאים בגאווה על כך שיצרנו קיש כל כך מרשים, כל כך טעים ואפילו בגרסה בריאה…

מגישים לצד גבינות וירקות חיים.

הטיפ של עדי רסולי

לעוד מתכונים של מאיה הסתכלו בעמוד הפייסבוק שלה, גם מאיה היא דיאטנית קלינית .
והנה הפוסט כפי שעלה בקבוצה