עשבי תיבול הם מזון "על" של ממש, עשירים בוויטמינים ,מינרלים, סיבים ונוגדי חמצון.
הם מספקים כמות גדולה של ויטמין K, ברזל ומגנזיום, וכן ויטמינים מקבוצת B.
מומלץ לשלבם בצורות שונות- טריים או מבושלים בארוחות.
אכילה של עשבים טריים מצריכה יעילות של פעולות הלשון, התחילו במבושלים בתוך מנות או כחלק מחביתה של ירקות.