השזיף הוא פרי מתוק בדרך כלל עם קליפה דקיקה המאפשרת לימוד לעיסה. בכל פרי או מאכל שיש בו "שתי שכבות" שונות של מרקם, תוכלו לראות את מיומנות הלעיסה בפעולה. כאן אני מציעה לתת חתיכה גדולה ורכה, כי כבר ביד תראו שחלק ממנה ימעך ויימרח, ומה שנמעך ביד מעיד גם על קלות הלעיסה במידה כזו או אחרת.