קינמון מוסיף באמת המון, טעם וגם סגולות בריאותיות. בקטגרויות התבלינים, קינמון הוא זה שיכול לעורר תגובה אלרגית (לרוב בפריחה) בשכיחות יחסית גבוהה.
בתחילת ההאכלות נסו להגיש טעמים טבעיים, אך עם ביסוס האכילה הרשו לעצמכם לגוון את הטעמים בדיוק כמו בשולחן המשפחתי.גם עם קנמון.