מנה משפחתית, שתתאים לכולם. במידת הצורך אפשר למעוך את הקציצות אחי ההכנה ולערבב אותם אפילו בפירה או מנה רכה, שתקל על תחילת הלעיסה. קציצות מבושלות ניתן להקפיא- רק שימו לב להקפאה במנה בגדול מתאים.
לקציצות:
1 בצל גדול מגורד בפומפייה
פטרוזיליה קצוצה (בערך חצי חבילה)
1/2 קילו בשר בקר טחון
2 ביצים
חצי כוס קוואקר (שיבולת שועל)
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית ראס אל חנות
חצי כפית פפריקה
לרוטב:
3 כפות שמן זית
2 שיני שום
4 עגבניות מגורדות או פחית שימורים
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כפית שום גבישי
מלח ופלפל לפי הטעם
לסחוט היטב את הבצל המגורד לפני הכנסה לעיסה
מערבבים את כל רכיבי הקציצות בקערה עד לאיחוד
מוסיפים קצת שמן (כף וחצי בערך)
אם העיסה דביקה להוסיף עוד קצת שיבולת שועל
יוצרים כדורים שווים בידיים
מחממים בסיר את השמן זית עם השום
שופכים את העגבניות ומוסיפים סוכר
מערבבים היטב
מתבשלים 5 דקות על אש גבוהה עם מכסה סגור
פותחים את המכסה ומוסיפים תבלינים וחומים
מתבשלים 10 דקות נוספות עם מכסה סגור
שמים את הקציצות ברוטב ומכסים
מסובבים את הסיר בתנועות סיבוביות
מתבשלים 30-40 דקות
בסוף פותחים את המכסה ומנמיכים את האש עד לצמצום הרוטב
