אם העגבניות בשלות דיין, תוכלו לוותר על רסק העגבניות והסוכר.
6-7 עגבניות
1 כוס אורז
1 בצל גדול
3 שיני שום
2 גבעולי כרפס
צרור פטרוזיליה
תבלינים – 1 כפית מלח, פלפל, 1/2 פפריקה מתוקה, 1 כפית כורכום,
1 רסק עגבניות קטן.
לוקחים 6-7 עגבניות, חולטים במים רותחים כ-5 דקות:
חורצים מעין איקס בקצה העגבניה
מניחים בקערה או סיר עם מים רותחים ומכסים לכמה דקות עד שרואים שהקליפה מתחילה להפרד מבשר העגבניה.
מעבירים למים קרים ומקלפים את הקליפה.
קוצצים ומטגנים עם מעט שמן:
בצל, שיני שום, כרפס וקצת פטרוזיליה.
חותכים את העגבניות ומוסיפים לסיר של הבצל והעשבים המטוגנים
מתבלים במלח, פלפל, פפריקה מתוקה, מעט כורכום, כף רסק עגבניות.
מוסיפים כ 4 כוסות מים מגיעים לרתיחה קלה.
מוסיפים כוס אורז, מערבבים ומשאירים על הגז עד שהאורז מוכן.
