במתכון הזה אני משתמשת במשקל מטבח
340 מל מים חמימים.
9 גרם שמרים יבשים.
9 גרם סוכר.
9 גרם מלח.
כף שמן זית.
500 גרם קמח לבן או כוסמין מלא או תערובת.
בקערה מערבבים את כל המצרכים פרט לקמח ומלח.
מערבבים היטב
מוסיפים את הקמח והמלח
מערבבים עד שמתאחד (אין צורך במיקסר)
הבצק יוצא די רטוב
נותנים לנח 40 דקות, מכוסה במגבת.
על משטח מקומח מאוד, מוציאים את הבצק התפוח.
משטיחים לריבוע לא גדול.
מקפלים שלישי על שליש לאורך ושליש על שליש לרוחב.
חוזרים על הפעולה פעם נוספת.
מעגלים את הבצק המקופל.
מניחים בסיר שקומח קלות ויכול להכנס לתנור.
חורצים איקס עם סכין חדה.
סוגרים את הסיר עם מחסה מכניסים לתנור, 240 מעלות לחצי שעה.
פותחים מחסה לעוד עשר דקות. או עד השחמה רצויה.
לצנן ולאכול.
