את המחית מכינים מבטטה אחת גדולה מבושלת, או מחתיכה בינונית של דלעת (ללא הקליפה כמובן) מוסיפים לה את המלח, החלב הקר והחמאה ומרסקים היטב ומקררים.

שמים בקערה נפרדת את הקמח, שמרים, סוכר, מיץ לימון וקליפה, הביצים ואת מחית הבטטה/דלעת ומעבדים כ-10 דקות לבצק גמיש ואחיד ומוסיפים את הקמח הלבן במידה והבצק נוזלי מידי לעיבוד.

כאשר הבצק רך ונח ללישה ולא דביק הוא מוכן להתפחה.
מתפיחים עד שמכפיל את נפחו. אפשר גם ללילה.
מעבירים לתבנית משומנת היטב.
מכניסים לתנור ואופים – כאשר הלחם מקבל צבע זהוב הוא מוכן.
מצננים ומגישים.

בתיאבון.!