שמים את קוביות הבצל ושמן הזית בסיר גדול ומטגנים מעל להבה גבוהה 10 דקות אגב ערבוב או עד הזהבה.
כשהבצל זהוב, מוסיפים לסיר את הסלרי, הגזר, הכרוב, הכורכום/חוויאג', המלח והפלפל.
מוסיפים את המים, מניחים בסיר את צרור עשבי התיבול ומביאים לרתיחה.
מבשלים 40-60 דקות, עד שכל הירקות התרככו.
במקביל, מכינים את הקינואה:
שמים את הקינואה בסיר, מוסיפים 1/2 1 כוסות מים ומעט מלח ומביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 14-16 דקות, עד שהקינואה ספגה את כל הנוזלים והתרככה. מכבים את האש ומשהים 15 דקות.
מערבבים מעט עם מזלג והקינואה מוכנה לשימוש.
חוזרים למרק:
מוסיפים את קוביות הדלעת וממשיכים לבשל 10 דקות נוספות.
כשהדלעת מתחילה להתרכך, מוסיפים את הקישואים ואת גרגרי החומוס המבושלים ומבשלים 6-10 דקות נוספות.
טועמים ומוסיפים עוד מלח לפי הטעם.

אופן ההגשה:

שמים מהקינואה בצלחת עמוקה, מעל מניחים ירקות בנדיבות ואז יוצקים מעל מנוזל המרק.
המרק והקינואה נשמרים בקירור 3 ימים, אפשר גם להקפיא את המרק.

טיפ: ניתן להוסיף למרק גם 1 ק"ג שוקי עוף (פולקע)- שמים אותם בהתחלה ומטגנים יחד עם הבצל.