1.מכינים את הפירה – מבשלים את תפוחי האדמה החתוכים עד לריכוך מוחלט. שופכים את מי הבישול לכוס ומחזירים מעט מהם לסיר בכדי שישמשו למעיכת הפירה. מוסיפים כף שמן זית ומועכים היטב.

2.על מחבת צולים בשר טחון ומתבלים במעט פלפל שחור ותבלין אהוב אחר (לדוג': כמון, פפריקה מתוקה). עבור מתכון צמחוני דואגים לבשל עדשים בכמות של כ 3/4 כוס לפני בישול.

3.מטגנים את הבצל הקצוץ יחד עם הפטריות .מערבבים היטב בקערה את הבשר הטחון או העדשים יחד עם הבצל הקצוץ העשבים והפטריות , טועמים ומתקנים תיבול.

4. מסדרים את פאי הרועים בתבנית שקעים- ממלאים 1/3 מגובה התבנית בפירה מעליה את מלית הבשר/העדשים ושוב שכבת פירה .מזלפים מעט שמן זית.

5. מזלפים מעט שמן זית. מעבירים מזלג על שכבת הפירה העליוה ליצירה מעיין "חריצים"
מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ואופים כ30 דקות.

אפשר לאפות בתבנית רגילה ולא בתבנית שקעים