מחממים את השמן בסיר רחב ושטוח.
מוסיפים את העוף וצורבים 3-4 דקות מכל צד עד הזהבה. מוציאים לצלחת.
מוסיפים לסיר את הבצל השום והגזר ומטגנים אגב ערבוב 8 דקות או עד שהתרככו היטב.
מוסיפים את עשבי התיבול והאפונה, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
מחזירים את הפרגית הצרובה לסיר
מסננים את האורז המושרה ומוסיפים אותו לסיר.
מערבבים היטב.
מוסיפים את המים (3.5 כוסות) ומביאים לרתיחה.
סוגרים את הסיר במכסה מתאים. ממקמים את הסיר מעל להבה בינונית נמוכה ומבשלים 30 דקות, עד שהעוף התבשל לחלוטין והאורז רך ואוורירי.
בתום זמן הבישול מכבים את הלהבה ונותנים לסיר לעמוד עוד 20 דקות.
נשמר במקרר 3 ימים